以科技創新助力農業強省建設，2025年度湖北“61020”科技創新成果中，有多項聚焦農業領域的重大基礎研究成果、核心技術和創新產品，其中，部分成果已經走進了百姓生活。系列報道《解碼“61020”》，今天從一碗營養美味的黑米飯說起。
在武漢市洪山區的這家社區康養中心，眼前這碗黑米飯本月一經推出，便成為大家爭相品嘗的人氣之選。
武漢市民 劉阿姨：以前也吃過黑米，就非得要單獨地泡軟。第一次吃這種口感比較好的米，咬開后里面是糯的，吃起來確實是感覺到蠻好、蠻喜歡它。
武漢市洪山區梨園街康益壽助老服務中心主任 陳淑芬：這碗黑米不飽和脂肪酸的含量達到精制大米的8．5倍，升糖指數較白米下降37％，可以起到輔助降糖的作用，也可以增加腸蠕動。
這款品相、口感、營養都“在線”的黑米，名叫“華墨香3號”，是2025年湖北“61020”全鏈條攻關的亮眼成果，也是全球首款“米飯型全谷黑米”。
洪山實驗室教授 陳浩：增加了20％以上的可食用部位，營養密度是精米的一倍以上。
既要稻米口感好，又要營養豐富，背后是科研團隊在基因庫里的精準探索。在搜集全球各地黑米品種后，洪山實驗室依托華中農業大學等單位的平臺、設備優勢，用基因組育種替代人工篩選，讓育種效率大幅提升。
華中農業大學基因組育種平臺技術人員 黃娟：這個是我們基因組育種平臺的自動化基因檢測產線，它24小時運轉，可以完成超過2000份的DNA樣品的建庫，相當于20個受過專門訓練的工作人員全天的工作量。
好品種既要實驗室里“煉”，也要市場里“磨”。洪山實驗室創新“邊研究、邊開發、邊應用”模式，從研發初期就拉上企業協作，讓科研直連產業需求；同時，實驗室還與企業組建創新利益共同體，以知識產權作價入股，讓科研人員變身股東，實現“共同研發、共擔風險、共享收益”，最大化激發科研潛力。
湖北雙水雙綠生物科技有限公司總經理 左雪峰：研發和市場并行，比如說口感的問題、比如說加工容易碎的問題。及時地向研發人員反饋，激活了各方的積極性，讓產品不斷迭代升級。
目前，“華墨香3號”推廣種植面積達2．5萬畝，農戶畝產增收2000元，產品在湖北、湖南多家社區康養中心試點，成了健康飲食的“新寵”。今年，這款全谷黑米計劃擴種至5萬畝，還將跨界文旅、餐飲行業，打造“黑米主題健康餐”，讓全谷物主食化走進更多生活場景。
